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在重慶橋豐五金制造有限公司內(nèi)，工人正在對打磨出的剪刀進行觀察比對，看是否有瑕疵品。


　　“確實沒想到今年我們能奪得‘刀王’的桂冠！這份榮譽不是我個人的，而是生產(chǎn)線上所有兄弟的，也是屬于大足非遺鍛打的?！闭f出這句話時，重慶橋豐五金制造有限公司（以下簡稱橋豐五金）總經(jīng)理黎勇帶著抑制不住的自豪。
　　在近日由中國鍛壓協(xié)會舉辦的“非遺鍛造·刀王爭霸”賽上，大足刀具可謂占盡“風(fēng)頭”，除了橋豐五金“飛天”刀具摘得“刀王”桂冠，重慶茗械科技有限公司（以下簡稱茗械科技）憑借“喜夫人”品牌刀具喜提“鍛刀大師”榮譽。
　　在這場全國性的行業(yè)大賽中，大足刀具為何脫穎而出、占盡“風(fēng)頭”？大足五金產(chǎn)業(yè)又蘊藏著哪些“制勝法寶”？

政府賦能五金產(chǎn)業(yè)發(fā)展
“五金刀剪之鄉(xiāng)”迎來又一個“春天”

什么刀被稱之為好刀？
　　“一看、二摸、三上手?！崩栌抡f，這是前輩們流傳下來的口訣，也是最直觀的判斷方法。
　　一看，就是看外觀有沒有瑕疵、平整度如何；二摸，就是摸刀口，看鋒利度；三上手，就是拿到案板上體驗，看稱不稱手、切東西快不快。
　　這也是本次刀王爭霸賽最看重的部分。
　　黎勇回憶，現(xiàn)場比拼設(shè)置了三個環(huán)節(jié)，分別是削礦泉水瓶、切麻繩、切五花肉。一刀削吊著的礦泉水瓶，要看削開切口的平整度和光滑度。一刀切麻繩，就要看切開后的麻繩接頭有沒有散開。
　　“這些打分的維度，正是我們平時生產(chǎn)刀具的最核心的‘硬指標(biāo)’。”黎勇說，雖然橋豐五金是一家成立于2013年的年輕企業(yè)，但“飛天”品牌誕生于1895年，已經(jīng)有一百多年的歷史了，“從爺爺?shù)臓敔斈禽吰鹁烷_始打鐵鍛造，對刀具的品質(zhì)要求十分嚴(yán)苛。”
　　出身在刀具世家的他，受潛移默化的影響，在完成學(xué)業(yè)后選擇繼承父輩的“衣缽”，成為龍水小五金鍛打技藝代表性非遺傳承人。
　　和黎勇相似，茗械科技總經(jīng)理賀光杰也出身于刀具世家，祖輩都是兢兢業(yè)業(yè)的“匠人”。他自幼跟著父親學(xué)習(xí)鍛打技藝，耳濡目染下也對鍛打有了深厚感情，并且在傳承老一輩鍛打技藝的過程中不斷創(chuàng)新工藝，提升產(chǎn)品性能。
　　重慶大足五金傳承千年，尤以龍水鎮(zhèn)為著，是“中國西部五金之都”，與浙江永康、廣東陽江并列為全國三大“五金刀剪之鄉(xiāng)”。然而，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)刀剪的企業(yè)卻一度因規(guī)模小、設(shè)備陳舊等原因“節(jié)節(jié)敗退”，產(chǎn)品利潤越壓越薄，市場份額逐年萎縮，公共品牌影響力日漸式微。
　　為重拾輝煌，大足區(qū)政府部門成立專班，全方位指導(dǎo)五金產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
　　如，制定產(chǎn)業(yè)鏈全景圖、發(fā)展路線圖、重點項目施工圖，實施“建鏈延鏈補鏈強鏈”四大工程、中小企業(yè)“苗圃”“育林”“參天”梯次培育行動計劃等，帶動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。
　　又如，搭建工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺，推動企業(yè)數(shù)字化管理……
　　“很感激政府對我們的大力扶持，讓我們迎來了又一個‘春天’?！苯衲?月30日，“喜夫人”品牌刀具同時進入“重慶老字號”第八批名錄和重慶市大足區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承第十批名錄，賀光杰感嘆道。

傳統(tǒng)技藝融入“黑科技”
激光刻印技術(shù)為企業(yè)節(jié)省3000余萬元

“我們‘龍水小五金鍛打技藝’有兩個最大的特點，滾鍛工藝和開刃方式?！崩栌轮毖裕瑐鹘y(tǒng)鍛打技藝，是手工一錘一錘打，效率極低，并且一個師傅就可以決定刀的好壞，品質(zhì)也會存在參差不齊的問題。但引入現(xiàn)代化工業(yè)設(shè)備后，鍛打開始使用滾鍛工藝，不僅能促進生產(chǎn)效率顯著提升，還有利于去除更多雜質(zhì)，提升刀具質(zhì)量。
　　“經(jīng)過滾鍛工藝出來的金屬性能可以提高15%—30%，耐磨性和耐腐蝕性也大大提升?！弊尷栌峦瑯右詾榘恋?，還有保留至今的工藝——手工開刃，“過去，一個老師傅一天最多只能打幾把刀，現(xiàn)在我們一個班組十幾個人一天能做上千把刀。”
　　走進公司展廳，他拿起一把刀，指著刀刃告訴記者：“外面很多生產(chǎn)刀的企業(yè)都是用機器開刃，這個刀刃就是肉眼可見有角度的，有根明顯的棱。但我們始終都堅持用手工開刃，開直刃?！?br data-index="6" style="text-indent: 2em; text-align: left; font-family: 方正仿宋_GBK; font-size: 21px;"/>　　手工開直刃有何優(yōu)勢？
　　“一是鋒利度可提高15%以上，同時增加它的耐磨性。二是便于普通老百姓磨刀。”黎勇解釋，機器開刃的刀，一般人都磨不出它之前的角度，磨完刀的效果也會大打折扣。而開直刃的刀，對磨刀技術(shù)沒有要求，新手也可以將其磨得恢復(fù)原有的鋒利度。
　　既要保留傳統(tǒng)工藝，也要加入“黑科技”。
　　記者發(fā)現(xiàn)，在激光刻碼車間，工人將刀放在一臺特殊“打印機”下，腳踩按鈕，短短幾秒鐘時間，激光便在刀身上刻下了品牌名稱和二維碼等信息。掃一掃刀身二維碼，這把刀的產(chǎn)品信息、售后服務(wù)、廠家簡介等便躍然“屏”上。
　　“過去靠人工貼防偽標(biāo)識，材料成本最便宜也要4分錢一張，現(xiàn)在二維碼和商標(biāo)一并激光刻印，不僅省了一道工序，還省下了不少錢。”黎勇說，僅激光打碼這一項技術(shù)革新，就為企業(yè)節(jié)約成本1000余萬元。
　　而這，要歸功于大足區(qū)委、區(qū)政府打造的全國首個五金制品行業(yè)標(biāo)識解析二級節(jié)點項目。
　　該項目通過賦予產(chǎn)品“數(shù)字身份”，聯(lián)通上下游企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化對接、產(chǎn)品質(zhì)量全生命周期溯源、消費用戶與生產(chǎn)工廠直聯(lián)，推動了企業(yè)的數(shù)字化管理。
　　目前，該項目已累計賦碼量8.3億個，解析8.2億次，企業(yè)庫存平均降低21%、交貨周期縮短27%、生產(chǎn)效率提高12%，綜合降本3000余萬元。
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做靚本土品牌“賣全球”

火車跑得快，全憑車頭帶。
　　在加快產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中，大足區(qū)還打造了全國首個五金工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺。
　　企業(yè)通過云上平臺，可實現(xiàn)產(chǎn)、供、銷、存的數(shù)字化、可視化和智能化，和產(chǎn)品全生命周期管理、溯源，推動上下游企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化對接，幫助企業(yè)開源節(jié)流、提質(zhì)增效。截至目前，平臺已入駐企業(yè)535家。
　　除此之外，大足區(qū)正積極建設(shè)“五金產(chǎn)業(yè)大腦”，以解決大足五金產(chǎn)業(yè)存在的企業(yè)規(guī)模普遍較小、采購成本高、議價能力弱、企業(yè)數(shù)字化程度普遍較低等痛點難點問題。
　　“這個產(chǎn)業(yè)大腦里面，囊括了五金經(jīng)濟運行監(jiān)測、五金一碼通、五金集采集銷等諸多應(yīng)用，既可以服務(wù)五金產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，也可以幫政府精準(zhǔn)調(diào)度、精準(zhǔn)施策、精準(zhǔn)服務(wù)?！贝笞銋^(qū)經(jīng)信委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
　　數(shù)據(jù)顯示，目前已有超過50家企業(yè)參與集采，集采金額超7億元，實現(xiàn)了降低總體采購成本1%，大幅縮減了原材料配送周期。
　　“我們還出臺了全市首個針對特色行業(yè)的安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，頒布實施‘大足鍛打刀’等團體標(biāo)準(zhǔn)5項?！痹撠?fù)責(zé)人表示，大足區(qū)政府還主導(dǎo)制定了區(qū)域公共品牌包裝營銷方案，培育了“天下大足”“龍水”兩個集體商標(biāo)。其中，“天下大足”為大足全域集體商標(biāo)，包括旅游、農(nóng)產(chǎn)品、五金等，“龍水”則著重賦能五金行業(yè)。為不斷提升大足五金整體形象，增強其在行業(yè)中的影響力，大足區(qū)近年來還舉辦大足國際五金博覽會、中國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽大足鍛打刀具創(chuàng)意設(shè)計專業(yè)賽等活動賽事。
　　在推動公共品牌的同時，企業(yè)品牌也得到帶動發(fā)展，如“天下大足+飛天”。同時，品牌瞄準(zhǔn)市場定位進行推進，大足針對不同企業(yè)、不同產(chǎn)品，開拓高端五金品牌、廚師專用品牌、外貿(mào)品牌、旅游伴手禮品牌等，通過細(xì)分市場需求，形成大足五金系列品牌。
　　“酒香也怕巷子深，這幾年我們轉(zhuǎn)變觀念，嘗試做直播等，研發(fā)線上產(chǎn)品。”賀光杰說，通過“線下+線上”的銷售模式，2024年，“喜夫人”刀具年產(chǎn)量達到200余萬把，比前些年翻了一番。
　　如今，大足生產(chǎn)刀剪的企業(yè)達100余家企業(yè)，相關(guān)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達10萬人，一年可賣出刀剪上億把。大足龍水也成為了中國西部地區(qū)規(guī)模最大的五金原產(chǎn)地專業(yè)市場集群，以及中國西部最大、配套最全、輻射最強的五金商品交易集散地，五金市場交易總額高達460億元。