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大足刀剪，何以一年賣出上億把
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2019年6月13日，位于重慶市大足區的蕓利五金制造股份有限公司生產車間，鍛打刀具智能生產線以35秒每把刀具的速度生產菜刀。
在重慶橋豐五金制造有限公司內，工人正在對打磨出的剪刀進行觀察比對，看是否有瑕疵品。
“確實沒想到今年我們能奪得‘刀王’的桂冠！這份榮譽不是我個人的，而是生產線上所有兄弟的，也是屬于大足非遺鍛打的。”說出這句話時，重慶橋豐五金制造有限公司（以下簡稱橋豐五金）總經理黎勇帶著抑制不住的自豪。
在近日由中國鍛壓協會舉辦的“非遺鍛造·刀王爭霸”賽上，大足刀具可謂占盡“風頭”，除了橋豐五金“飛天”刀具摘得“刀王”桂冠，重慶茗械科技有限公司（以下簡稱茗械科技）憑借“喜夫人”品牌刀具喜提“鍛刀大師”榮譽。
在這場全國性的行業大賽中，大足刀具為何脫穎而出、占盡“風頭”？大足五金產業又蘊藏著哪些“制勝法寶”？
政府賦能五金產業發展
“五金刀剪之鄉”迎來又一個“春天”
什么刀被稱之為好刀？
“一看、二摸、三上手。”黎勇說，這是前輩們流傳下來的口訣，也是最直觀的判斷方法。
一看，就是看外觀有沒有瑕疵、平整度如何；二摸，就是摸刀口，看鋒利度；三上手，就是拿到案板上體驗，看稱不稱手、切東西快不快。
這也是本次刀王爭霸賽最看重的部分。
黎勇回憶，現場比拼設置了三個環節，分別是削礦泉水瓶、切麻繩、切五花肉。一刀削吊著的礦泉水瓶，要看削開切口的平整度和光滑度。一刀切麻繩，就要看切開后的麻繩接頭有沒有散開。
“這些打分的維度，正是我們平時生產刀具的最核心的‘硬指標’。”黎勇說，雖然橋豐五金是一家成立于2013年的年輕企業，但“飛天”品牌誕生于1895年，已經有一百多年的歷史了，“從爺爺的爺爺那輩起就開始打鐵鍛造，對刀具的品質要求十分嚴苛。”
出身在刀具世家的他，受潛移默化的影響，在完成學業后選擇繼承父輩的“衣缽”，成為龍水小五金鍛打技藝代表性非遺傳承人。
和黎勇相似，茗械科技總經理賀光杰也出身于刀具世家，祖輩都是兢兢業業的“匠人”。他自幼跟著父親學習鍛打技藝，耳濡目染下也對鍛打有了深厚感情，并且在傳承老一輩鍛打技藝的過程中不斷創新工藝，提升產品性能。
重慶大足五金傳承千年，尤以龍水鎮為著，是“中國西部五金之都”，與浙江永康、廣東陽江并列為全國三大“五金刀剪之鄉”。然而，當地生產刀剪的企業卻一度因規模小、設備陳舊等原因“節節敗退”，產品利潤越壓越薄，市場份額逐年萎縮，公共品牌影響力日漸式微。
為重拾輝煌，大足區政府部門成立專班，全方位指導五金產業發展。
如，制定產業鏈全景圖、發展路線圖、重點項目施工圖，實施“建鏈延鏈補鏈強鏈”四大工程、中小企業“苗圃”“育林”“參天”梯次培育行動計劃等，帶動產業轉型升級發展。
又如，搭建工業互聯網平臺，推動企業數字化管理……
“很感激政府對我們的大力扶持，讓我們迎來了又一個‘春天’。”今年5月30日，“喜夫人”品牌刀具同時進入“重慶老字號”第八批名錄和重慶市大足區非物質文化遺產代表性傳承第十批名錄，賀光杰感嘆道。
傳統技藝融入“黑科技”
激光刻印技術為企業節省3000余萬元
“我們‘龍水小五金鍛打技藝’有兩個最大的特點，滾鍛工藝和開刃方式。”黎勇直言，傳統鍛打技藝，是手工一錘一錘打，效率極低，并且一個師傅就可以決定刀的好壞，品質也會存在參差不齊的問題。但引入現代化工業設備后，鍛打開始使用滾鍛工藝，不僅能促進生產效率顯著提升，還有利于去除更多雜質，提升刀具質量。
“經過滾鍛工藝出來的金屬性能可以提高15%—30%，耐磨性和耐腐蝕性也大大提升。”讓黎勇同樣引以為傲的，還有保留至今的工藝——手工開刃，“過去，一個老師傅一天最多只能打幾把刀，現在我們一個班組十幾個人一天能做上千把刀。”
走進公司展廳，他拿起一把刀，指著刀刃告訴記者：“外面很多生產刀的企業都是用機器開刃，這個刀刃就是肉眼可見有角度的，有根明顯的棱。但我們始終都堅持用手工開刃，開直刃。”
手工開直刃有何優勢？
“一是鋒利度可提高15%以上，同時增加它的耐磨性。二是便于普通老百姓磨刀。”黎勇解釋，機器開刃的刀，一般人都磨不出它之前的角度，磨完刀的效果也會大打折扣。而開直刃的刀，對磨刀技術沒有要求，新手也可以將其磨得恢復原有的鋒利度。
既要保留傳統工藝，也要加入“黑科技”。
記者發現，在激光刻碼車間，工人將刀放在一臺特殊“打印機”下，腳踩按鈕，短短幾秒鐘時間，激光便在刀身上刻下了品牌名稱和二維碼等信息。掃一掃刀身二維碼，這把刀的產品信息、售后服務、廠家簡介等便躍然“屏”上。
“過去靠人工貼防偽標識，材料成本最便宜也要4分錢一張，現在二維碼和商標一并激光刻印，不僅省了一道工序，還省下了不少錢。”黎勇說，僅激光打碼這一項技術革新，就為企業節約成本1000余萬元。
而這，要歸功于大足區委、區政府打造的全國首個五金制品行業標識解析二級節點項目。
該項目通過賦予產品“數字身份”，聯通上下游企業標準化對接、產品質量全生命周期溯源、消費用戶與生產工廠直聯，推動了企業的數字化管理。
目前，該項目已累計賦碼量8.3億個，解析8.2億次，企業庫存平均降低21%、交貨周期縮短27%、生產效率提高12%，綜合降本3000余萬元。
?????????????????????????????“酒香也怕巷子深”
做靚本土品牌“賣全球”
火車跑得快，全憑車頭帶。
在加快產業數字化轉型過程中，大足區還打造了全國首個五金工業互聯網平臺。
企業通過云上平臺，可實現產、供、銷、存的數字化、可視化和智能化，和產品全生命周期管理、溯源，推動上下游企業標準化對接，幫助企業開源節流、提質增效。截至目前，平臺已入駐企業535家。
除此之外，大足區正積極建設“五金產業大腦”，以解決大足五金產業存在的企業規模普遍較小、采購成本高、議價能力弱、企業數字化程度普遍較低等痛點難點問題。
“這個產業大腦里面，囊括了五金經濟運行監測、五金一碼通、五金集采集銷等諸多應用，既可以服務五金產業發展需求，也可以幫政府精準調度、精準施策、精準服務。”大足區經信委相關負責人介紹。
數據顯示，目前已有超過50家企業參與集采，集采金額超7億元，實現了降低總體采購成本1%，大幅縮減了原材料配送周期。
“我們還出臺了全市首個針對特色行業的安全生產技術規范，頒布實施‘大足鍛打刀’等團體標準5項。”該負責人表示，大足區政府還主導制定了區域公共品牌包裝營銷方案，培育了“天下大足”“龍水”兩個集體商標。其中，“天下大足”為大足全域集體商標，包括旅游、農產品、五金等，“龍水”則著重賦能五金行業。為不斷提升大足五金整體形象，增強其在行業中的影響力，大足區近年來還舉辦大足國際五金博覽會、中國創新創業大賽大足鍛打刀具創意設計專業賽等活動賽事。
在推動公共品牌的同時，企業品牌也得到帶動發展，如“天下大足+飛天”。同時，品牌瞄準市場定位進行推進，大足針對不同企業、不同產品，開拓高端五金品牌、廚師專用品牌、外貿品牌、旅游伴手禮品牌等，通過細分市場需求，形成大足五金系列品牌。
“酒香也怕巷子深，這幾年我們轉變觀念，嘗試做直播等，研發線上產品。”賀光杰說，通過“線下+線上”的銷售模式，2024年，“喜夫人”刀具年產量達到200余萬把，比前些年翻了一番。
如今，大足生產刀剪的企業達100余家企業，相關產業從業人員達10萬人，一年可賣出刀剪上億把。大足龍水也成為了中國西部地區規模最大的五金原產地專業市場集群，以及中國西部最大、配套最全、輻射最強的五金商品交易集散地，五金市場交易總額高達460億元。
